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Le petit déjeuner.

Il se compose selon la région de café au lait, de café ou du traditionnel thé à la menthe.

On mange soit du pain avec du beurre, du miel ou de l'huile d'olive.

 

 

Les soupes.

La HRiRa et la choRba sont les 2 soupes que l'on sert surtout pendant le ramadan, au moment de la rupture du jeûne, avec des dattes et des gâteaux sucrés. Les autres soupes sont généralement servies le soir.

 

 

Plats de résistance.

Le plat de plus connu est le couscous. C'est une préparation à base de semoule de blé dur que l'on fait cuire à la vapeur et que l'on garnie de viande et de légumes.

Il y a plusieurs variantes même à l'intérieur du pays.

On trouve, par exemple, du couscous à la viande de mouton ou de boeuf, au poulet, au poisson, accompagné de différents légumes (carottes, navets, pois chihes, pommes de terre..) ou uniquement d'oignons et de raisins secs ( la garniture étant alors sucrée).

Le couscous est servi dans de grand plat creux et se mange à la cuillère ou à la main.

Un autre plat est très courant au Maroc: le tajine .

C'est un plat de viande en sauce et de légumes avec une infinité de variantes.

On peut mélanger le sucré et le salé comme dans le tajine aux pruneaux et aux amandes ou le tajine aux coings.

On mange aussi beaucoup de grillades de viande et de poisson accompagnées parfois de légumes grillés ou frits (poivrons, courgettes, aubergines...)

 

 

Gâteaux et desserts.

A la fin d'un repas, on mange essentiellement des fruits de saison.

Les gâteaux sont servis avec le thé à la menthe, généralement en dehors des repas et lors de visites d'invités. C'est aussi ce que l'on sert aux mariages, avant ou après les plats principaux.