Salade de carottes à l'orange

 

Préparation: 30 mn

8 carottes, le jus d' 1 orange, 1 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 cuil. à café d'eau de fleur d'oranger,                                                                                                                         1 1 filet d'huile d'olive, 2 oranges, quelques feuilles de menthe, sel.

 

Eplucher et laver les carottes puis les râper finement. Verser dans un saladier le jus d'orange, du sel,                                                                                                                           le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive. Assaisonner les carottes avec cette sauce.

Peler à vif les quartiers d'orange et disposer les dans le plat de service avec les feuilles de menthe fraiche.